波雅克，一扇通往世界的大门…
波雅克位于吉伦特河口左岸，波尔多以北约 50 公里处，隶属于梅多克产区，占地近 1,200 公顷。波雅克最早的葡萄藤痕迹可以追溯到古罗马占领时期。从18世纪开始，波雅克镇经历了快速发展。随后，它的港口成为梅多克葡萄酒最重要的港口，是所有葡萄酒产品名副其实的出入口。在 19 世纪和 20 世纪，波雅克是重工业（高炉、炼油厂）的所在地，也是通往世界的大门，因为它是开往南美洲的大型跨大西洋轮船的中途停留地之一。
…以及一块列级酒庄的风土。
波雅克位于吉伦特河东岸、大西洋西岸、圣埃斯泰夫（北部）和圣朱利安（南部）产区之间，受益于海洋性气候。这种嵌入式地形给这个产区带来了非常有利的气候。波亚克于 1936 年被认定为 AOC（法定原产地名称），如今拥有约 40 个酒庄，其中包括 1855 年的 18 个列级酒庄，使其成为世界知名的风土。波雅克镇的地质与平行于吉伦特河口的砾石阶地的延伸相对应。这些第四纪阶地平均厚度约为十米，覆盖始新世和渐新世的泥灰岩和石灰岩。 波亚克的主要葡萄品种有赤霞珠、美乐、小维多、品丽珠和佳美娜
Château Lynch-Moussas 酒庄位于波雅克产区中心，拥有 62 公顷的葡萄园，出产品质优良的葡萄。这些葡萄藤种植在美丽的贡兹砾石山脊上，这些山脊由鹅卵石和砾石组成，并由粘土粘合而成，经过精心处理，使其能够展现其风土的所有丰富性。 Château Lynch-Moussas 葡萄园主要由赤霞珠 (75%) 和梅洛 (25%) 组成，毗邻许多其他列级酒庄，例如拉图、Château Lynch-Bages、Château Pichon-Longueville、Château Grand-Puy-Lacoste，当然还有Château Batailley，它清楚地展示了土壤和其产品的品质。
上梅多克产区的财富。
自 2001 年以来，Château Lynch-Moussas 酒庄团队一直在山丘上经营一地块，这里俯瞰着南部的酒庄。该地块位于上梅多克产区，主要由平均树龄为25年的年轻葡萄藤组成，主要种植赤霞珠。它被用来生产酒庄的副牌葡萄酒 Les Hauts de Lynch-Moussas。该地块的种植方式与波亚克产区整个葡萄园的种植方式相同。土壤耕作、施肥、犁地以及葡萄树茂盛所需的所有其他工作均由同一个团队完成，这使得这些地块能够充分生长。上梅多克产区与波亚克产区一样，属于海洋性气候，土壤由砾石和沙子组成。它于 1938 年获得认可，涵盖了梅多克的大部分地区，从圣埃斯泰夫产区北部到波尔多北部Blanquefort村。上梅多克产区面积超过 4,600 公顷，以赤霞珠和梅洛为主要葡萄品种。
葡萄树的生命周期。
为了生产优质的葡萄果实，葡萄树必须经历不同的发育阶段，这将影响收获的葡萄果实的质量。主要有两个不同的周期：植物性周期是葡萄树的生命周期，从三月初开始到十一月中旬，然后是冬季周期，这是葡萄树的植物性休息阶段。
从浆液的出现到树叶的新生。
三月初，一年一度的生长周期开始。冬天对葡萄藤进行了修剪，嫩枝大量生长。这使得葡萄种植者能够观察根系活动的恢复，特别是从伤口流出的浆液的到来。 (…)
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三月初，一年一度的生长周期开始。冬天对葡萄藤进行了修剪，嫩枝大量生长。这使得葡萄种植者能够观察根系活动的恢复，特别是从伤口流出的浆液的到来。 3月底-4月初，我们将能够目睹树枝上第一个芽的出现，然后是葡萄藤的发芽。四月是长叶的季节，此时嫩芽转变为新芽，有利于叶子的诞生。形成和发育的叶子构成了葡萄树的重要器官。它们是植物发育所需光合作用的基础。
请参阅后续步骤
从坐果到转色。
五月期间，藤蔓会生出由微小芽组成的簇，然后这些芽才会生长并开花。 5月底-6月初，花期继而成为盛花期。它持续 8 至 15 天。得益于阳光明媚、炎热干燥的天气。 (…)
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五月期间，藤蔓会生出由微小芽组成的簇，然后这些芽才会生长并开花。 5月底-6月初，花期继而成为盛花期。它持续 8 至 15 天。得益于阳光明媚、炎热干燥的天气。
六月初，受精发生，花朵枯萎落下，并结出果实：葡萄。坐果。然后是葡萄生长和转色期，即从绿色转变为粉红色，然后再转变为蓝红色。转色期平均持续 8 至 15 天。
探索采摘前的最后阶段
成熟。
8月至10月初是红葡萄品种的成熟期。葡萄体积增大，积累矿物质元素、氨基酸、酚类化合物。 (…)
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8月至10月初是红葡萄品种的成熟期。葡萄体积增大，积累矿物质元素、氨基酸、酚类化合物。这也是葡萄中糖分积累的阶段。当糖和酸的含量或多或少保持稳定时，葡萄就已成熟，收获期开始。
十一月，叶子在第一次霜冻时落下，藤蔓将进入休眠状态，直到三月，树液下降，这是藤蔓植物休息周期的开始。葡萄藤将依靠其储备生存到下一个生长周期
以四季更替的规律来耕种葡萄园。
土地和葡萄树的工作按四季有节奏的进行，这也对应了葡萄树生命周期的不同阶段。酒庄团队始终配合着这个节奏，以发挥葡萄园的最佳品质。
冬季。
在冬季，酒庄的种植团队重点修剪葡萄藤，去除树枝并选择一些合适的芽，以便在下一次收获时长出新芽和果实。 (…)
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在冬季，酒庄的种植团队重点修剪葡萄藤，去除树枝并选择一些合适的芽，以便在下一次收获时长出新芽和果实。然后是绑住树枝以引导藤蔓。每年的这个时候，土地也会被耕作，以促进葡萄藤吸收养分。多年来，Château Lynch-Moussas的耕作方式不断进步。今天，团队用机械耕地。这项技术以更生态环保的方式消除与藤蔓竞争并损害其正常发育的野草。如果进行得当，这种机械除草方式通过犁耕土壤，可以改善土壤的通气性、物理结构和水的渗透性。它促进生物活性和土壤生命，从而改善葡萄藤的营养。通过切断藤蔓的表面根部，还迫使藤蔓扎根得更深。 Château Lynch-Moussas 葡萄园进行犁耕的主要好处是使土壤更有活力。有机体和昆虫的繁殖使土壤更加多样化和富有养分。
土壤耕作结束后，葡萄藤的耕作工作将于春季开始
春天。
春天，当葡萄藤开始发芽开花时，Château Lynch-Moussas团队致力于枝叶的修剪，包括清除葡萄藤上的杂草，然后进行疏叶，通过消除葡萄藤上的杂草，使果实能够通气。 (…)
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春天，当葡萄藤开始发芽开花时，Château Lynch-Moussas团队致力于枝叶的修剪，包括清除葡萄藤上的杂草，然后进行疏叶，通过消除葡萄藤上的杂草，使果实能够通气。清除藤蔓的枝桠。五月至六月期间，我们会看到绑枝，其目的是抑制葡萄藤的生长并展开嫩枝。
探索葡萄园夏季的工作
夏天。
当夏季到来时，正是修剪期，限制葡萄藤的生长，以便将汁液集中在葡萄藤的多产部分，从而集中到葡萄串上。 (…)
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当夏季到来时，正是修剪期，限制葡萄藤的生长，以便将汁液集中在葡萄藤的多产部分，从而集中到葡萄串上。我们的团队进行修叶然后疏果，也称为绿色采摘，以调节葡萄藤的产量并促进剩余葡萄的成熟。
秋天。
在秋季，九月份，在季节性采摘者的帮助下选择完全手工采摘的精确时刻。 (…)
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在秋季，九月份，在季节性采摘者的帮助下选择完全手工采摘的精确时刻。从九月中旬到十月底，美乐和赤霞珠会根据成熟程度进行单独采摘。手工采收可以进行第一次分类，只保留状态完美的果实。然后，分选台可以确保葡萄串的状况并去除最后的不良品，这些不良品可能会改变葡萄酒的质量
在酿酒槽和酿酒间混酿葡萄酒。
收获后，葡萄被去梗以及去除植物部分，然后在压碎机中压碎以释放果汁。 Château Lynch-Moussas 酒庄的每一块田的葡萄树都装在一个特定的酿酒桶中，以保证最佳的可追溯性和每块地块所进行工作的历史记录，以便将来调整葡萄园的工作。
葡萄酒的发酵。
含有果汁、果皮和种子的葡萄汁将被冷浸渍几天，以提取水果、单宁、香气和颜色。浸渍完成后，将进行脱水和压榨，将葡萄酒与果皮和种子分离。平均 (…)
Learn more 葡萄酒的发酵。
含有果汁、果皮和种子的葡萄汁将被冷浸渍几天，以提取水果、单宁、香气和颜色。浸渍完成后，将进行脱水和压榨，将葡萄酒与果皮和种子分离。平均四到六天后，就会在恒温不锈钢桶中进行酒精发酵，该发酵将持续三到四个星期。通过压榨果皮和种子而回收的葡萄酒将得到所谓的压榨酒，该酒将与其余部分分开在桶中陈酿。最后，第二次所谓的苹果酸乳酸发酵将开始。在这个阶段，葡萄品种（美乐和赤霞珠）仍然是分开的。此步骤将使葡萄酒利用天然乳酸菌将苹果酸转化为乳酸。完成所有这些步骤后，就可以进行滗清了，其中包括将酒糟与清澈的葡萄酒分离。代表酒庄每一块土地的不同酒桶将在整个酿酒过程中进行测试和记录，以获得正牌葡萄酒及其副牌酒的初样，该初样将在几个月后得到确认。
酿酒。
从此时起，每块葡萄树将在合适的想，橡木桶中单独酿造，并根据年份和葡萄酒（正牌和副牌葡萄酒）的质量， (…)
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从此时起，每块葡萄树将在合适的想，橡木桶中单独酿造，并根据年份和葡萄酒（正牌和副牌葡萄酒）的质量，被送往酒窖进行 为期14 至 24 个月的陈酿。在橡木桶中陈酿可以提高葡萄酒的品质并带来新的香气。在Château Lynch-Moussas，我们使用新酒桶的比例为 55% 至 60%，其余为使用过一次的橡木桶。构成我们橡木桶原料的所有木材均来自法国主要橡树林，橡木桶由 7 名不同的制桶工人制成，因为每一位都为他们的生产带来了非常独特的风格。在橡木桶中静置4个月后，葡萄酒将返回酿酒桶中进行调配。葡萄酒被送回酿酒桶中。美乐的酿酒桶将与赤霞珠的酿酒桶进行混合，并为正牌葡萄酒及其副酒实现尽可能最好的混合。调配完成后，葡萄酒将被送回橡木桶中完成陈酿，并在一年后装瓶
装瓶和贴酒标以获得最终产品。
当葡萄酒被认为可以交付时，它们会在城堡装瓶和贴酒标。该酒瓶具有Castéja家族特有的标识，具有非常明显的特征。底部经过雕刻，肩部呈圆形，瓶塞直径是特定的，所有这些众多的细节为Château Lynch-Moussas的葡萄酒提供了最佳的陈年效果。 Château Lynch-Moussas 能够提供所有可能的瓶装规格，从半瓶（37.5 厘升）到 Melchior（18 升）。瓶塞经过精心挑选，是优质软木塞。酒帽上饰有 Castéja 家族的徽章，两只狮子是该家族强大且具有代表性的象征，意味着力量、勇敢和高贵。酒标的创建或修改由波尔多酒庄总部的专门团队负责管理，而印刷则由专门从事葡萄酒业务的印刷厂完成。