风土和技术

波雅克,一扇通往世界的大门…

波雅克位于吉伦特河口左岸,波尔多以北约 50 公里处,隶属于梅多克产区,占地近 1,200 公顷。波雅克最早的葡萄藤痕迹可以追溯到古罗马占领时期。从18世纪开始,波雅克镇经历了快速发展。随后,它的港口成为梅多克葡萄酒最重要的港口,是所有葡萄酒产品名副其实的出入口。在 19 世纪和 20 世纪,波雅克是重工业(高炉、炼油厂)的所在地,也是通往世界的大门,因为它是开往南美洲的大型跨大西洋轮船的中途停留地之一。

…以及一块列级酒庄的风土。

波雅克位于吉伦特河东岸、大西洋西岸、圣埃斯泰夫(北部)和圣朱利安(南部)产区之间,受益于海洋性气候。这种嵌入式地形给这个产区带来了非常有利的气候。波亚克于 1936 年被认定为 AOC(法定原产地名称),如今拥有约 40 个酒庄,其中包括 1855 年的 18 个列级酒庄,使其成为世界知名的风土。波雅克镇的地质与平行于吉伦特河口的砾石阶地的延伸相对应。这些第四纪阶地平均厚度约为十米,覆盖始新世和渐新世的泥灰岩和石灰岩。 波亚克的主要葡萄品种有赤霞珠、美乐、小维多、品丽珠和佳美娜

Château Lynch-Moussas 酒庄位于波雅克产区中心,拥有 62 公顷的葡萄园,出产品质优良的葡萄。这些葡萄藤种植在美丽的贡兹砾石山脊上,这些山脊由鹅卵石和砾石组成,并由粘土粘合而成,经过精心处理,使其能够展现其风土的所有丰富性。 Château Lynch-Moussas 葡萄园主要由赤霞珠 (75%) 和梅洛 (25%) 组成,毗邻许多其他列级酒庄,例如拉图、Château Lynch-Bages、Château Pichon-Longueville、Château Grand-Puy-Lacoste,当然还有Château Batailley,它清楚地展示了土壤和其产品的品质。

上梅多克产区的财富。

自 2001 年以来,Château Lynch-Moussas 酒庄团队一直在山丘上经营一地块,这里俯瞰着南部的酒庄。该地块位于上梅多克产区,主要由平均树龄为25年的年轻葡萄藤组成,主要种植赤霞珠。它被用来生产酒庄的副牌葡萄酒 Les Hauts de Lynch-Moussas。该地块的种植方式与波亚克产区整个葡萄园的种植方式相同。土壤耕作、施肥、犁地以及葡萄树茂盛所需的所有其他工作均由同一个团队完成,这使得这些地块能够充分生长。上梅多克产区与波亚克产区一样,属于海洋性气候,土壤由砾石和沙子组成。它于 1938 年获得认可,涵盖了梅多克的大部分地区,从圣埃斯泰夫产区北部到波尔多北部Blanquefort村。上梅多克产区面积超过 4,600 公顷,以赤霞珠和梅洛为主要葡萄品种。

葡萄树的生命周期。

为了生产优质的葡萄果实,葡萄树必须经历不同的发育阶段,这将影响收获的葡萄果实的质量。主要有两个不同的周期:植物性周期是葡萄树的生命周期,从三月初开始到十一月中旬,然后是冬季周期,这是葡萄树的植物性休息阶段。

从浆液的出现到树叶的新生。

三月初,一年一度的生长周期开始。冬天对葡萄藤进行了修剪,嫩枝大量生长。这使得葡萄种植者能够观察根系活动的恢复,特别是从伤口流出的浆液的到来。 (…)

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从坐果到转色。

五月期间,藤蔓会生出由微小芽组成的簇,然后这些芽才会生长并开花。 5月底-6月初,花期继而成为盛花期。它持续 8 至 15 天。得益于阳光明媚、炎热干燥的天气。 (…)

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成熟。

8月至10月初是红葡萄品种的成熟期。葡萄体积增大,积累矿物质元素、氨基酸、酚类化合物。 (…)

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以四季更替的规律来耕种葡萄园。

土地和葡萄树的工作按四季有节奏的进行,这也对应了葡萄树生命周期的不同阶段。酒庄团队始终配合着这个节奏,以发挥葡萄园的最佳品质。

冬季。

在冬季,酒庄的种植团队重点修剪葡萄藤,去除树枝并选择一些合适的芽,以便在下一次收获时长出新芽和果实。 (…)

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春天。

春天,当葡萄藤开始发芽开花时,Château Lynch-Moussas团队致力于枝叶的修剪,包括清除葡萄藤上的杂草,然后进行疏叶,通过消除葡萄藤上的杂草,使果实能够通气。 (…)

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夏天。

当夏季到来时,正是修剪期,限制葡萄藤的生长,以便将汁液集中在葡萄藤的多产部分,从而集中到葡萄串上。 (…)

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秋天。

在秋季,九月份,在季节性采摘者的帮助下选择完全手工采摘的精确时刻。 (…)

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在酿酒槽和酿酒间混酿葡萄酒。

收获后,葡萄被去梗以及去除植物部分,然后在压碎机中压碎以释放果汁。 Château Lynch-Moussas 酒庄的每一块田的葡萄树都装在一个特定的酿酒桶中,以保证最佳的可追溯性和每块地块所进行工作的历史记录,以便将来调整葡萄园的工作。

葡萄酒的发酵。

含有果汁、果皮和种子的葡萄汁将被冷浸渍几天,以提取水果、单宁、香气和颜色。浸渍完成后,将进行脱水和压榨,将葡萄酒与果皮和种子分离。平均 (…)

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酿酒。

从此时起,每块葡萄树将在合适的想,橡木桶中单独酿造,并根据年份和葡萄酒(正牌和副牌葡萄酒)的质量, (…)

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装瓶和贴酒标以获得最终产品。

当葡萄酒被认为可以交付时,它们会在城堡装瓶和贴酒标。该酒瓶具有Castéja家族特有的标识,具有非常明显的特征。底部经过雕刻,肩部呈圆形,瓶塞直径是特定的,所有这些众多的细节为Château Lynch-Moussas的葡萄酒提供了最佳的陈年效果。 Château Lynch-Moussas 能够提供所有可能的瓶装规格,从半瓶(37.5 厘升)到 Melchior(18 升)。瓶塞经过精心挑选,是优质软木塞。酒帽上饰有 Castéja 家族的徽章,两只狮子是该家族强大且具有代表性的象征,意味着力量、勇敢和高贵。酒标的创建或修改由波尔多酒庄总部的专门团队负责管理,而印刷则由专门从事葡萄酒业务的印刷厂完成。