Terroir & savoir-faire

Pauillac,
une porte ouverte sur le monde…

Située sur la rive Gauche de l’estuaire de la Gironde, à environ 50 km au Nord de Bordeaux, Pauillac est une appellation du Médoc qui s’étend sur près de 1 200 hectares. Les premières traces de vignes à Pauillac datent de l’Antiquité pendant l’occupation romaine. A partir du XVIIIe siècle, la ville de Pauillac a connu une évolution rapide. Son port devient alors le plus important port des vins du Médoc, véritable porte d’entrée et de sortie de toute la production vinicole. Courant du XIXe et XXe siècles, Pauillac est le siège d’industries lourdes (hauts fourneaux, raffinerie de pétrole) et une porte ouverte sur le monde car c’est l’une des escales des grands transatlantiques à destination de l’Amérique du Sud.

…et un terroir de
Grands Crus Classés.

Au bord de la Garonne à l’Ouest, à l’Est de l’Océan Atlantique, entre les appellations Saint-Estèphe (Nord) et Saint-Julien (Sud), Pauillac bénéficie d’un climat océanique. Cet enclavement confère à cette appellation un climat très favorable. Reconnue en 1936 comme AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), Pauillac compte aujourd’hui une quarantaine de propriétés viticoles dont 18 Grands Crus Classés en 1855, ce qui en fait un terroir mondialement reconnu. La géologie de la commune de Pauillac correspond à l’extension de terrasses graveleuses disposées parallèlement à l’estuaire de la Gironde. Ces terrasses d’âge quaternaire et d’une épaisseur de l’ordre d’une dizaine de mètres en moyenne, recouvrent les marnes et calcaires de l’éocène et de l’oligocène. Les principaux cépages de Pauillac sont le cabernet sauvignon, le merlot, le petit verdot, le cabernet franc et le carménère.

Un vignoble
d’exception.

Avec un vignoble de 62 hectares au cœur de l’appellation Pauillac, le Château Lynch-Moussas produit des raisins de très belle qualité. Les vignes, plantées sur de belles croupes graveleuses günziennes composées de galets et de graviers cimentés par des sables argileux, sont traitées avec le plus grand soin pour leur permettre d’exprimer toute la richesse de leur terroir. Le vignoble du Château Lynch-Moussas, composé majoritairement de cabernet sauvignon (75 %) et de merlot (25 %), est contigu d’un certain nombre d’autres Grands Crus Classés notamment des parcelles appartenant aux Châteaux Latour, Lynch-Bages, Pichon-Longueville Baron, Grand-Puy-Lacoste et bien sûr Batailley, ce qui montre bien la qualité des sols et de sa production.

Une richesse qui s’étend
sur l’appellation Haut-Médoc.

Depuis 2001, l’équipe du Chateau Lynch-Moussas exploite une parcelle située sur la butte dominant le Château au Sud. Cette parcelle, située sur l’appellation Haut-Médoc, est constituée majoritairement de jeunes vignes d’une moyenne d’âge de 25 ans et principalement plantée en cabernet sauvignon. Elle sert à élaborer le 2nd vin du Château, Les Hauts de Lynch-Moussas. Cette parcelle est travaillée de la même façon que l’intégralité du vignoble situé en appellation Pauillac. Le travail des sols, l’apport d’engrais, le labour et tous les autres travaux nécessaires à l’épanouissement de la vigne sont effectués par la même équipe, ce qui permet à ces parcelles de s’épanouir pleinement. L’appellation Haut-Médoc dispose comme l’appellation Pauillac d’un climat océanique, avec un sol composé de graves et de sables. Reconnue en 1938, elle couvre en grande partie le Médoc, partant du Nord de Saint-Estèphe jusqu’à la ville de Blanquefort, au Nord de Bordeaux. L’appellation Haut-Médoc s’étend sur 4 600 hectares avec comme cépages dominants le cabernet sauvignon et le merlot.

Le cycle de la vigne

Pour donner des raisins de belles qualités, la vigne doit passer par divers stades de développement qui vont influencer la qualité des raisins récoltés. Il y a principalement deux cycles distincts : le cycle végétatif qui est le cycle de vie de la vigne qui débute au mois de mars jusqu’à mi-novembre puis le cycle hivernal qui est le stade de repos végétatif de la vigne.

Des pleurs
à la feuillaison.

Début mars, le cycle végétatif annuel commence. La vigne a été taillée durant l'hiver et les sarments trop nombreux sortis. Ceci permet au viticulteur de constater la (…)

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De la nouaison
à la véraison.

Courant du mois de mai, la vigne donne naissance à des grappes constituées de minuscules boutons qui ne demandent qu'alors plus qu'à grossir (…)

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La maturation.

Du mois d’août à début octobre est la période de maturation pour les vins rouges. Les raisins augmentent en volume, accumulent des éléments minéraux (…)

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Le travail de la terre

Le travail de la terre et de la vigne est rythmé par les 4 saisons qui correspondent aux différentes étapes du cycle de vie de la vigne.
L’équipe du Château s’adapte à ce cycle pour faire ressortir le meilleur du vignoble.

L'hiver

En hiver, l’équipe de culture du Château s’attarde à la taille de la vigne, ce qui permet de supprimer les sarments et de sélectionner les bourgeons (…)

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Le printemps.

Au cours du printemps, lorsque les ceps de vigne commencent à bourgeonner et à s'épanouir, l'équipe du Château Lynch-Moussas se consacre (…)

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L'été.

Lorsque l’été arrive, c’est la période du rognage qui consiste à limiter la pousse de la vigne afin de concentrer la sève dans les parties productives (…)

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L'automne.

A l’automne, au mois de septembre, est choisi le moment précis de la vendange entièrement manuelle avec le renfort de vendangeurs saisonniers (…)

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La vinification et l’élevage

Après les vendanges, les raisins sont égrappés pour supprimer la partie végétale puis foulés dans un broyeur afin de libérer le jus.
Chaque parcelle de vigne du Château Lynch-Moussas est encuvée dans une cuve spécifique pour garantir une traçabilité optimale et un historique
des travaux réalisés sur chaque parcelle afin d’ajuster les travaux à la vigne dans le futur.

La cuvaison

Le moût obtenu avec le jus, les peaux et les pépins, va ensuite macérer à froid pendant quelques jours pour extraire le fruit, les tanins, les arômes et la couleur. (…)

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l’élevage

A partir de cet instant, chaque parcelle de vigne vinifiée séparément dans une cuve adaptée sera envoyée dans le Chai à barrique pour une durée d’élevage (…)

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La mise en bouteille et l’habillage pour un produit finalisé.

Lorsque les vins sont jugés prêts à être livrés, ils sont mis en bouteille et habillés au Château. La bouteille, propre aux propriétés de la famille Castéja, dispose de particularités bien reconnaissables. Le fond est gravé, les épaules bombées, le diamètre de bouchage spécifique, et tous ces traits conférent aux vins du Château Lynch-Moussas une conservation optimale. Le Château Lynch-Moussas est en mesure de fournir tous les formats possibles, de la demi-bouteille (37.5 cl) au Melchior (18 litres). Le bouchon est sélectionné avec soin, il s’agit d’un bouchon en liège de qualité. La partie création ou modification des étiquettes est gérée par une équipe dédiée au siège social du Château, à Bordeaux, tandis que l’impression se fait chez un imprimeur spécialisé dans le vin.